Para isso basta não configurares os dados de e-mail no Painel de Administração. Quer dizer, isso só desactiva o envio de mails via SMTP. Provavelmente, terás de desactivar o sendmail.
Opta antes por ir ao Painel de Admin e lá tens a opção de quando alguém se registar não ser preciso receber um mail com o link de confirmação do registo.
Cumps.